« 国稀ひやおろし。 | トップページ | ベトナムの「えびせん」。 »

2012年11月 6日 (火)

いくらの旬。

いくら(イクラ=サケの卵)の旬が秋だということを意識している日本人は、どれくらいいるのでしょうか?

121106「いくら」は成熟の進んだサケの卵巣をほぐしたものですから、秋サケから採ります。だから秋が旬。

常温では長く保存できませんので、塩漬けや醤油漬けにし、それでも長くは持たないので冷凍に。

近年の冷凍技術が「いくら」優れていても、やはり新鮮なものが美味しいのです。

北海道では9月頃から「生筋子」が出回るので、それを買ってきて自家製の「いくら醤油漬け」を作ります。

プロが調理したのも美味しいですが、漬けダレを自分流にして気に入った味にするとたまりません。

この季節だけの、自然の恵みです。

サケ釣りは楽しいらしいですが・・・私は今のところ、産卵に帰ってきたサケを釣る気にはなれないでいます。秋のいくらは楽しみにしていますけれど。

にほんブログ村 花ブログへにほんブログ村 釣りブログへ
にほんブログ村

|

« 国稀ひやおろし。 | トップページ | ベトナムの「えびせん」。 »

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/100218/56058322

この記事へのトラックバック一覧です: いくらの旬。:

« 国稀ひやおろし。 | トップページ | ベトナムの「えびせん」。 »